シャンパーニュのプレステージクラスと同様に 瓶内2次発酵、熟成期間が50か月と長く 香り高く、味わい深いクレマンダルザスです。 ピノノワール50% リースリング35% ピノグリ15% dosage 3g アンズや桃のような豊かな果実味、 焼き菓子、ブリオッシュやマドレーヌの 甘く香ばしい香りは長い瓶内2次発酵、熟成による 酵母の自己融解オートリシスから来ています。 味わいはピノノワールとピノグリが多いからか 酸味やミネラル感はやわらかく、泡物なのに 粘性を感じるようなテクスチャです。 塩気や石灰のような香ばしさ、柑橘の果皮のような 苦味は少なめです。これはシャルドネを ブレンドしていないからなのかな、と思われます。 フレッシュでフルーティーなクレマンダルザスとは ひと味違います。 シャンパーニュの価格が高止まりしている今、 この味と香りがこの価格で楽しめるのは リーズナブルでお買い得だと思います。 生産量はわずか4,300本なので 次回入荷は未定です。

価格が高騰するブルゴーニュの赤ワインの中では シャサーニュモンラッシェがもっともコスパ良いと 思います。 白の印象が強いシャサーニュモンラッシェですが 生産量の約4割は赤、ピノノワールです。 近年の温暖化もあり、以前よりもボディ感も 出てきていると思います。 特に老舗ワイナリーの1級は良いですね！ 同じコートドボーヌのPOMMARDやVOLNAYよりも 引き締まった、グリップの効いた味わい。 熟成によって解けてくる感じがニュイに似ていると 評価する人もいます。実際似ていると思います。 ブルゴーニュのピノノワールならではの 豊かな果実味、冴えた酸とミネラル感 血っぽさ、鉄分、トリュフやジビエのニュアンス 樽由来の香ばしさ、スパイスの風味の調和を お楽しみください。

ドメーヌメオカミュゼが単独所有するフラジェエシェゾー村の 西側、丘陵の緩い斜面に植えられたシャルドネ95%、ピノブラン 5％から造られている白ワインです。 他の地域のオートコートドニュイよりもブドウの成熟が遅く しっかりとした酸を残しながら完熟します。 ブルゴーニュの白ワインの伝統的製法である樽発酵樽熟成。 若いうちは同じブルゴーニュのコートドボーヌ、 ムルソーなどのシャルドネよりも硬くスマートで閉じた 鮮烈な印象ですが程良く５、6年熟成させることで花梨など 黄色い果物、ハチミツ、蜜蝋のような甘く豊かな香りと 香ばしさが出てきます。 程良く落ち着いた頃に魅力が出てくるワインです。

VIN NATUREの生産者として特に 欧米で人気のシャントレーヴのワインは その味わい、骨格がしっかりとしていて 長くゆっくりと熟成するスタイルのワインです。 シャントレーヴは赤も白も安定していて いつも安心して飲むことができます。 このアリゴテの畑「レ・シャニオ」はネゴシアンとして ワイン造りをしてきたシャントレーヴが 初めて取得した自社畑です。 LadoixとNuits St Georges の間にあるCorgoloin村の 樹齢100年以上のアリゴテはアリゴテとは思えないくらい 肉厚、パイナップル、あんず、ハチミツのニュアンス。 それにアリゴテならではの（シャルドネには無い）鮮烈な 酸味が効いていて絶妙なバランスです。 ブルゴーニュの高級ワインスタイルの伝統的な 樽発酵、樽熟成により豊かで複雑な味と香りが楽しめる アリゴテの最高峰のワインの一つだと思います。

FLAGEY-ECHEZEAUX村に居を構える無名で 小規模ですが、その妖艶な風味と味わいで フランス国内にファンの多いワイナリーです。 色は淡いですが、イチゴやフランボワーズ、 ニュイのワインらしい皮や血っぽさ、鉄分など 高級ワインのニュアンスたっぷりです。 2021年は近年の熱帯のような暑い年と異なり 冷涼で引き締まったヴィンテージですから よりピノノワールの果皮の香気や酸味、渋み 土壌由来のミネラル感、輪郭が感じられます。 これからが飲み頃です。 ぶどうはフラジェ・エシェゾー村の A.C. BOURGOGNE規格の3つの畑 LES ROUGES CHAMPS , LES COMBES, LE POIRIER D'AOUT のピノノワール100％ （余談ですがフラジェ・エシェゾー村の 村名規格の畑のピノノワールのワインは A.C.VOSNE-ROMANEEになります！） 世界中のピノノワールの産地の中でも 真ん真ん中！ピノノワールの中のピノノワール と言っても過言ではないワインです。 是非ご賞味ください！

フランス・ローヌ川中流、コートデュローヌ南部や プロヴァンスの北側にあるトリカスタンの有機栽培農家の ブドウで様々なワインを造っている醸造家のオレンジワイン （果汁と一緒に果皮や種も発酵させたワイン）です。 ブドウ品種　ルーサンヌ、マルサンヌ、グルナッシュブラン トリカスタンは元々、安いワインの産地でしたが 天候に恵まれ、病気が少ないので減農薬、有機栽培が 盛んでした。マステオはこの地域のリーズナブルな価格で 優良なブドウを入手して、果実味豊かなワインを造っています。 良く熟した南仏のルーサンヌ、マルサンヌ、 グルナッシュブランからはジャスミンティーやトロピカルフルーツの 香りが立ち上ります。 香りだけでなく味わい、上品な渋みもジャスミンティーを 思わせるので中華料理や焼き鳥、肉料理と良く合います。 白ワインとはひと味違うオレンジワインならではの 魅力的な風味をお楽しみください！

アヴィニョンに居る教皇のための、クロドヴージョ用の区画 ”Plante l'Abbe"と”Quartier de Marei-Haut"という最も西側 （ミュジニー、エシェゾー側）のピノノワール１００％。 グランクリュらしい甘味、コクに鉄分ミネラルが絡み合い複雑。 しっかりと寝かせて古酒らしさを楽しむならやっぱり特級！ 価格上昇が続いていますが、コスパ良いです。

＊再入荷しました！ 大変お待たせしました。 しばらく欠品していました人気の貴腐ワイン シャトールーベンスの2001年ヴィンテージがやっと入荷しました。 世界的な貴腐ワインの産地ソーテルヌ、バルザックとガロンヌ川を 挟んで対岸の高台に位置する極甘口ワインの隠れた名産地 サントクロワデュモンの至宝と言われるシャトーの23年古酒です。 シャトーのある高台はfossilという牡蛎殻石灰層の独特の土壌で 水はけ良く、白ワイン用のブドウであるセミヨンやソーヴィニヨンブランに 向いています。ルーベンスはセミヨン90％、 ソーヴィニヨンブラン10％です。 温かくて流れの穏やかなガロンヌ川と冷たい急流シロン川が合流 することによって発生する霧によって、 ボトリティス・シネレア（菌）が紫外線に侵されることなく、 長期間にわたり大量にブドウの果皮に宿ります。 そしてその菌は菌糸を果実の中に伸ばして水分を吸い取ります。 水分の少なくなったブドウは糖分が凝縮して紫色になります。

＜2018年が1本だけ残っていたのでご案内致します＞ ヴォーヌロマネ村のテロワールを知り尽くした名門 ワイナリーが「村の忘れ去られた歴史的な畑」を 再び耕しピノノワールを植樹した話題のワインです。 グロ　フレール＆スール 一時、酸化防止剤としてSO2を使わなかったために かなり品質が変わり、賛否両論ありましたが、 この2018年から再び少量のSO2を添加して 品質の安定に努めるようになりました。 ワイン名 CHEMIN DES MOINES DE VERGY シュマンデモワンヌドヴェルジィとは、 600年以上に渡りヴォーヌロマネ村のブドウ畑 ロマネコンティを耕し続けてきた修道士のいる 「ヴェルジィ修道院への道」という意味です。 植樹したばかりで樹齢は若いですが ヴォーヌロマネ村の宝石のような特級畑から ほんの数百メートル離れた石垣に囲まれた 畑からできるピノノワールはこれからも注目 され続けるでしょう。

先日、銀座の寿司屋さんにグラスワイン用として 提案し、試飲して頂いたら 「何でもっと早く紹介してくれなかったんだ！ 　美味しいじゃないか！！」 と褒めて頂き、早速採用して頂きました♪ その寿司屋さんはブルゴーニュよりも ボルドーブランの方が評判が良いようです。 Ｙイグレックとかスミスオーラフィットブランとか ドメーヌドシュヴァリエブランとか ブルゴーニュの高級シャルドネのバターっぽさよりも セミヨンやソーヴィニヨンブランのの黄色い果物の味わいが 寿司にはマッチすると思います。 このシャトーペナンブランも以前は ブルゴーニュの高級シャルドネを意識したネットリ感が 強めのワインだったのですが、’２３は酸がハツラツと して爽快な口当たり。 だけど、しっかりとした 黄色い果物の甘く豊かな風味、なめらかな後味が リッチでとても満足感の高いワインです。 セパージュ割合は ソーヴィニヨンブラン40％ ソーヴィニヨングリ　30％ セミヨン　30％ ＳＢとＳＧは卵型のコンクリートタンクで 発酵＆熟成 セミヨンだけブルゴーニュの高級白ワインと 同様に樽発酵、樽熟成させて落ち着きある 風味に仕上げています。 地元の星付きレストランはもちろん パリの一流レストランでも重宝されている ボルドーを代表する素晴らしい辛口白ワインです。 高級ワインが目白押しの一流店で A.O.C BORDEAUXがリストに食い込むって 凄いことなんですよ。 日本では当店だけの直輸入ワインです。 是非一度ご賞味ください！ ☆シャトーペナンのご紹介☆ メルローの世界的名産地・サンテミリオンやポムロールの対岸にある シャトーペナンはリーズナブルな価格と果実味豊かな味わいで、 フランス国内だけでなく、ヨーロッパ、アメリカでも とても評価の高いワインです。

☆新ヴィンテージ＜2023年＞が入荷しました！☆ 2023年ヴィンテージは若々しくて イチゴよりも鮮烈なフランボワーズのような 酸と果実味が魅力的です！ ボルドー名産の濃厚なロゼ「クレレ」は近年フランスでも 人気急上昇中です♪ 赤ワインの本場・ボルドーも真夏は暑くて赤ワインを飲みたい 気分にはなりません。 地元の人はクレレをよ～く冷やして肉料理と共に楽しみます。 酸味、渋みは穏やかでジューシーな味わい。グラスが進みます♪ フレッシュなイチゴのような味と香りがあふれます。 メルロー90％、カベルネソーヴィニヨン10％ フランスでは昨年、白ワインの消費量をロゼが超えました！ 肉でも魚でも、日本料理にも良く合うクレレを是非一度 ご賞味ください。 ☆シャトーペナンのご紹介☆ メルローの世界的名産地・サンテミリオンやポムロールの対岸にある シャトーペナンはリーズナブルな価格と果実味豊かな味わいで、 地元だけでなくパリの高級レストランでも定番として扱われています。

昨年末に入荷してからあっという間に完売した 貴腐ワインシャトールーベンスの1995年ヴィンテージが 再入荷しました！ 「30歳の記念ワイン」ということで 大変喜ばれております！ 前回よりもユーロ安になるだろう、 なるといいな～ と思っていたのですが、何と 前回よりもユーロ高になってしまいました・・・ 想定外のユーロ高でしたが、 お値段は据え置きで販売させて頂きます！！ 日本で唯一当店が直輸入している 貴腐ワインの老舗シャトーの逸品です！ 大変貴重な貴腐ワインの古酒を シャトーの地下セラーより少しだけ 分けて頂きました！ 世界的な貴腐ワインの産地ソーテルヌ、バルザックとガロンヌ川を 挟んで対岸の高台に位置する極甘口ワインの隠れた名産地 サントクロワデュモンの至宝と言われるシャトーの古酒です。 シャトーのある高台はfossilという牡蛎殻石灰層の独特の土壌で 水はけ良く、白ワイン用のブドウであるセミヨンやソーヴィニヨンブランに 向いています。ルーベンスはセミヨン90％、 ソーヴィニヨンブラン10％です。 温かくて流れの穏やかなガロンヌ川と冷たい急流シロン川が合流 することによって発生する霧によって、 ボトリティス・シネレア（菌）が紫外線に侵されることなく、 長期間にわたり大量にブドウの果皮に宿ります。 そしてその菌は菌糸を果実の中に伸ばして水分を吸い取ります。 水分の少なくなったブドウは糖分が凝縮して紫色になります。 アンズやはちみつ、BEE WAXのようなリッチな 風味、なめらかなテクスチャ、甘口だけど 決して重くない、上品な味わいのワインです。 是非カマンベールチーズと合わせてみてください！ ちょっと贅沢にフォワグラのテリーヌと合わせたら完璧！ フォワグラならソテーではなく、冷製に限ります。 ボルドーのマルシェ・コルベールという青空市では 地元の人たちが生ガキに黒コショウをかけて、 甘い貴腐ワインと楽しんでいました。 少し塩辛い物と合わせると世界が広がります。 開けてから、冷蔵庫に入れておけば半年以上、 最初の風味は変わりますが1年以上でもへこたれません。 気の向いたときに、グラスにほんの少し注いで ゆっくりとお楽しみください！

☆当店がシャトーから買付けた直輸入のワインです☆ 世界的な甘口貴腐ワインの産地ソーテルヌの中でも 革新的な経営をするシャトーダルシュ。 2000年代前半、当時はまだ珍しかったワイナリー 直営のホテルレストランをシャトー内に併設し、自らの ワインを楽しんでもらう試みをしていました。 甘口の貴腐ワインだけでなく、辛口のすっきりとした白、 ふくよかで深みのある白、しなやかな赤ワイン、 貴腐ワインの残糖を瓶内二次発酵に応用した スパークリングワインなど 貴腐ワイン、ソーテルヌのワイナリーとしては 非常に珍しく野心的に挑戦していました。 ちょうど、甘口ワインの需要が世界的に 激減していた頃でした。 シャトーダルシュ CHATEAU D'ARCHEの辛口 A DE CHATEAU D'ARCHE アード　シャトーダルシュ （D'YQUEM で言う Y イグレックですね！） このワインは貴腐菌の宿る前のセミヨン９０％ ソーヴィニヨンブラン１０％で造られる果実味豊かで 余韻の長い辛口白ワインです。 桃や洋梨のようなふくよかな風味、フレッシュで キリっとした酸が効いていて冴えた辛口です。 この価格のワインとしては非常に珍しいのですが 伝統的な樽発酵、樽熟成で造られます。 一部のワインは甘口の貴腐ワインを熟成させた後の樽で 更に長く寝かせて、コクと深みのあるクラシックな 白ワインの味わいを目指しています。 10年ほど熟成させても、ソーテルヌのセミヨンは 酸とボディがしっかりとしているので引き締まった 味わいが保たれます。 是非、セラーで少し熟成させてみてください。 以前にボルドーに住んでいたのですが、その頃ソーテルヌや バルザックのワイナリーを数十件回ったことがあります。 その時に「隠し玉」のようにそれぞれのシャトーが辛口を極少量造っていました。 それが絶品で忘れられず色々なところで探すのですが、なかなか無いんですよ。 日本ではあまり流通していませんよね。 しかし、この地域のトップシャトーがD'YQUEM で その辛口がＹイグレックであるという事を見れば 世界的な辛口の白ワインの産地としてのポテンシャルが 抜群なのは言わずもがな。 果実味豊かで爽やかな酸とミネラルの 効いた辛口。トロっとしたテクスチャーが感じられるのは ソーテルヌならではの特徴です。 高級なブルゴーニュのシャルドネにもある香ばしさ、 柑橘や花のニュアンスにハチミツ、蜜蝋のニュアンスが絡みます。 味わいは旨味のある辛口なのに、とても軽快で嫌味の無い後味です。 はつらつとしていてグラスが進みます。 間違いないくフランスを代表する辛口白ワインの一つです。 開けてから2～3日経つと更に果実味や土壌由来の香ばしさ、 ミネラル感も広がってきます。 熟成のポテンシャルのあるワインであることが分かります。 さすがソーテルヌのぶどうから造られるワインです。 そして、ブルゴーニュのように投機の対象になっていないので 価格もうれしい！ 是非ご賞味いただきたい逸品です。 　

MARANGESの西側、標高の高い オートコートドボーヌの生産地域の パリ・ロピタルという村のピノノワール１００％ オートコートドボーヌって無名であまり 見ない産地、味わいのイメージもつかみにくいと 思いますが、深い色合い、鮮烈なイチゴ、 フランボワーズの果実味たっぷり、しっかり目の ピノノワールです。 このワインは特に他の生産者よりも しっかりとした味わいがあって、程よく 熟成させて飲むのに持って来いですね！ VIN NATUREの生産者として特に 欧米で人気のシャントレーヴのワインは その味わい、骨格がしっかりとしていて 長くゆっくりと熟成するスタイルのワインです。 シャントレーヴは赤も白も安定していて いつも安心して飲むことができます。

南仏シャトーヌフデュパプの名門ワイナリー ボーカステルが所有するジゴンダス村の歴史ある 畑 CLOS DES TOURELLES の特別なワインです。 ジゴンダスはパプよりも標高が高く冷涼、 この畑は北西向きで他の畑よりもブドウがゆっくりと 熟します。 ブドウ品種は樹齢の高いグルナッシュ95％、シラー5％ この地域では珍しく除梗せず、ブドウを房ごとタンクに 入れてアルコール発酵させる「全房発酵」 果皮が厚く色素や渋味のしっかりとしたブドウの特徴的な 風味を引き出しています。甘く肉厚な味わいのニュアンス。 なめらかで舌に絡むような口当たり。 ブラックチェリー、ジャムのような豊かな甘さ、 スパイスを感じさせる香り、 肉、血、鉄分など熟成して複雑さを増した香り、 余韻の長い味わい。 シャトーヌフデュパプよりも色濃く タンニンも豊富で、熟成が楽しみなワインです。 ワイナリー曰く、15年以上熟成させるのが おすすめだそうです。 この辺りは黒トリュフの産地なので 黒トリュフを使ったソースの肉料理と 良く合うでしょう。 伝統的フランス料理に合わせたい 特別なワインです。

☆再入荷しました！お値段据え置きです☆ 大阪万博のフランス館にあるレストラン LE BISTROにて「フランスらしい個性のあるワイン」 として紹介されています。 アルザスワイン委員会によって選ばれたこのワインは 鮮烈な酸味と果実味のあるフレッシュな辛口で 「ゲヴルツトラミネールのお手本」のような味わいです。 かつてゲヴルツトラミネールはトロピカルフルーツ、 ライチのような甘やかな香りと完熟フルーツの甘重く 濃いワインが多かったです。 しかし、現代のアルザスワイン生産者たちは その名にあるゲヴルツ（スパイス、ハーブ）の特徴である 山椒やグリーンペッパー、柑橘の葉のニュアンスを生かすため 新鮮で生き生きとした、適度な熟度のブドウを使い ワイン造りをしています。 とても爽やかでキリっとした後味の辛口です。 新鮮な野菜や魚介類を使った料理、シェーブルなど 重すぎないチーズに合います。 また日本料理、エスニック料理、 ペルーのセヴィーチェのような柑橘果汁と 唐辛子を効かせた料理などに とても良く合います。 是非一度ご賞味ください。

シャンパンやスパークリングワインを試飲する時、 色合いや泡の質感、ガス圧、果実味、酸味、 余韻の長さをきっかけに ブドウ品種、ドサージュ量、瓶内二次熟成期間 などを予想するのですが、このシャンパーニュを 試飲した時には全く分からなかったです・・・ 色は輝きのあるイエローゴールド 爽やかな柑橘の果皮、かりんのような黄色い果実の 甘やかな香り、ほんのりと蜜蝋（はちみつの結晶）の ニュアンス。 とても若々しく溌剌とした酸味は マロラクティック発酵をしていないのではないかと 思わせます。（マロに関しては非公表） 熟度の高い、良いブドウから来るふくよかな 果実味、旨味、重ったるくない、酸が凛としていて 爽快です。 このシャンパンは ブドウ品種　ピノノワール100％ EXTRA-BRUT , Dosage 0 g , Degorgement 2024.春 NON VINTAGE、だけど2012年産 そして 瓶内2次熟成期間135か月！！ 産地はシャンパーニュ南部コートデバール ブルゴーニュのシャブリあたりと近い地域で 土壌もシャンパーニュの有名な白亜ではなく シャブリやサンセールに多い牡蠣殻石灰岩 キメリッジアンです。 このあたりが、北部シャンパーニュの特級系の ピノノワールよりも爽快で凛としている理由なのかな、 と思います。 グランクリュピノノワールってちょっと重いですよね、 昔は好きだったのですが、年を取ると・・・ 色もピノノワール100％のブランドノワール BLANC DE NOIRSって ピンクやオレンジがかった色合いなのですが このシャンパンは黄色寄りなのです。 これ、ピノノワール100%って言えないです！ 面白いのでワインをよく知っているソムリエや 愛飲家の方におすすめして、後日感想を色々 聞いています。 シャンパーニュの価格が高騰している今、 とてもリーズナブルな価格で飲める 面白味のある個性派RMです。

GINやTEQUILAなどのプレミアム蒸留酒の需要が 世界的に伸びています。 アランデュカスが自らのレストランでお客様に 楽しんで頂くために選んだのは「焼酎」でした。 しかも、ただの焼酎ではない！ 日本酒の香気成分をたっぷりと含んだ酒粕で造った 「粕とり焼酎」に注目しました。 日本酒の副産物である「酒粕」と水、酵母でもろみを造り 単式蒸留器で1回蒸留します。37度の原酒です。 その焼酎を七賢の蔵元の地元にあるサントリーウイスキー 白州蒸留所から分けてもらった「白州を寝かせた後の バーボン樽」で約半年、フィニッシュさせて瓶詰めされました。 名称にSUSTAINABLE SPIRITとあるように 循環型の農業に対応しています。 蒸留後の焼酎粕は地元の牛の餌になり、牛糞は酒米の 田んぼの肥料になります。 蒸留酒だけど独特の甘味、ねっとりとしたクリーミーな テクスチャがあるのは酒粕で造られた蒸留酒ならでは なのではないか、と思います。 ウイスキー樽由来のチョコレートのような香ばしさと 甘やかな粕取り焼酎の絶妙な味わいをご賞味ください。 ガトーショコラ、ナッツや栗を使ったお菓子 フィナンシエなど焼き菓子といかがでしょうか。

アランデュカスのレストランで料理と共に 楽しんで頂くことを目的として特別に仕込まれた 瓶内二次発酵のスパークリング日本酒です。 様々なスパークリング日本酒を仕込んでいる七賢ですが その中でも香り華やかなタイプのお酒がベースです。 定番酒の純米「風凛美山」で仕込んだ甘口の 貴醸酒を瓶内二次発酵時のリキュールの代わりとして 使っています。 桜の樽で寝かせた酒もブレンドすることで プレステージシャンパーニュのような香ばしさ、 WOODYでNUTTYなニュアンスと味わいの アクセントをつけています。 近年、フランス料理もソースをあまり使わず 素材本来の味わいを生かしたシンプルな料理が増えています。 また、新鮮な野菜や魚介類を使う料理が多くなりました。 つまり、フランス料理の味わいが日本酒の味わいに 合うようになっているのです。 アランデュカスのレストランで日本酒がサーヴィスされるのは 必然でしょう。私はデュカスに行ったことないですが。 妻が行ったことあるそうです。PARISのPLAZA ATHENEEに20年前に。 デュカス全盛の頃ですね。うらやましい。

コートロティの地域の名士ドメーヌジャメが シラーの名産地Ampuisのコートロティの区画で 少量栽培している白ブドウで造る辛口の白ワインです。 ブドウ品種はマルサンヌ４０％、ヴィオニエ４０％ ルーサンヌ１５％、グルナッシュブラン５％ マルサンヌ、ルーサンヌはブルゴーニュの高級白ワイン同様に 樽発酵、樽熟成させてふくよかな味わいを引き立てます。 ヴィオニエ、グルナッシュブランはステンレスタンクで 発酵と熟成させて新鮮な花や果物の風味を大切にします。 フランスだけでなく、世界のファインダイニングで 人気のあるワインで、高級なブルゴーニュに飽きた 美食家を喜ばせる「隠し玉的美酒」でもあります。 フランス中央部リヨンから南に下った ローヌ川沿岸の切り立った崖に這いつくばるように 植えられたブドウの木から造られるこの地域のワインは 栽培も収穫も大変な労力が必要で、非効率だったので 第二次大戦後に消滅の危機にありました。 ドメーヌジャメはギガルやヴェルネイと共にそのブドウ畑、 ワインの価値を守り、発展させてきたワイナリーの一つです。 　昔、MARC PERRIN氏（CHATEAU DE BEAUCASTEL)と 　ETIENNE HUGEL氏（HUGEL)が来店されたときに、 　当店のセラーにあったJAMETのCOTE ROTIEを見た 　PERRIN氏が 　「フランスで探しても売ってないよコレ！見たことないね。 　僕は個人的な知り合いだから毎年分けてもらって熟成 　させてるけどね！」 　と言っていました。 　フランスでは、JAMETのコートロティのほとんどは 　レストランに直行してしまうので、店頭には並ばない 　でしょうね。 　日本にも割り当てで入ってきていますが 　日本の高級ワイン愛飲家はブルゴーニュ一辺倒ですから 　あまり熟成したコートロティの味わいの想像が 　つかないから買わないかもしれません。 ジャメのコートロティは最もコートロティらしい 　フランスを代表する銘酒です。 　 　ワイナリーに行くと10年くらい熟成させた物を 　飲ませてくれるのですが、一般的なシラーの華やか 　スパイシーな物と異なります。 　甘いドライフルーツのニュアンスだけでなく、 　ブルゴーニュの1級、特級クラスが熟成したときに現れる 　トリュフ、シガー、血、鉄分のニュアンス。 　複雑、パワフル。 　

ピノノワール１００％で造られるサンセールの赤。 10年近く熟成させた2015年ヴィンテージです。 美味しかったのでインポーターさんにあった 在庫を全部もらっちゃいました！ グラスに注ぐと程良く熟成したピノノワールの 美味しそうな香りが沸き立ちます！ 近年の温暖化、特に暑い日が多かったと言われる 2015年の特徴かもしれませんが非常にボディが しっかりとした、余韻のあるワインです。 グリップもしっかりとしていて決して緩くない ブルゴーニュのコートドニュイのワインを思わせます。 ニューワールドの華やか、甘やかなピノとは違う 落ち着いた風味が味わえます。 サンセールはピノノワールの本場ブルゴーニュ地方から西へ 200㎞程行ったロワール川中流域の名産地です。 特にソーヴィニヨンブランで造られた辛口の白ワインで 有名な地域ですが、ピノノワールも古くから造られて 来ました。 ブルゴーニュのピノノワールがあまりにも高く そして温暖化で甘くなる傾向があるので 他の産地も試していただきたいです。 サンセール、アルザス、ドイツはねらい目ですね。 このワインもとても良い熟成をしていて 新たな発見のあるワインなので是非お試し頂きたいです。

XAVIER THUIZAT グザヴィエ　テュイザ *パリの名門ホテル HOTEL DE CRILLON CHEF SOMMELIER *２０２２ フランス最優秀ソムリエ *フランス国家最優秀職人 MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE *SAKE SAMURAI このお酒は「酒蔵目線で造られた、酒蔵が造りたいお酒」ではなく、 「レストランのテーブルの上にはどんなお酒があるべきか」という 飲み手の目線から、グザヴィエ・テュイザ　フランス最優秀ソムリエが 創造した日本酒です。 世界中の誰もが、レストランのテーブルの上で SAKEの知識が無くても自然に楽しめ、かつ愛飲家も 満足させる「最高級ワインの奥深さ」を持つ味わいを 目指しました。 冷酒、冷や（常温）、ぬる燗 様々なグラス、酒器で様々な姿を見せます。 大七伝統の生酛づくりの様々な純米酒、 純米吟醸、純米大吟醸、熟成具合の異なる物を ブレンドしました。 決して古臭い、ヒネた酒ではありません。 上品な酸味、穀物由来の香ばしさとスパイス感、 果物や花のニュアンス、ミネラル、塩気を感じる ミディアムドライな後味、長い余韻。 この１本のお酒を冷たい前菜の時は1０℃くらいで キリっと締めて、 食材の旨味をしっかりと感じる温かい前菜や魚料理なら、 赤ワインと同じくらいの15℃から20℃くらいで 味わいをほぐし、 肉料理なら50℃くらいでブルゴーニュ用の大きな グラスに注ぎ、ゆっくりと温度を下げながら 燗冷ましになるまで楽しむのも良いかと思います。 昔、某料理評論家の方が大きなワイングラスに 燗酒を注ぎ、薄切りのトリュフを1枚浮かべて 楽しんでいましたが、そういった楽しみ方も 良いと思います。 米とトリュフは合います。 トリュフのリゾットがあるくらいですからね！

VIN NATUREの生産者として特に 欧米で人気のシャントレーヴのワインは その味わい、骨格がしっかりとしていて 長くゆっくりと熟成するスタイルのワインです。 シャントレーヴは赤も白も安定していて いつも安心して飲むことができます。 無名でもとても良いブドウの出来るブルゴーニュの 産地を知り尽くした栗山朋子さんの造る ブルゴーニュルージュは 色合い、骨格がしっかりとしていて 深みのある赤ワインができるMARANGESの ピノノワールを主体に 何と！PULIGNY MONTRACHETのピノノワールを ブレンドしています。 ピュリニーモンラッシェのピノノワールの作付面積は わずか１haなので、ピュリニーのピノノワールを 飲んだことのある方ってほとんどいないのでは？！ ワイン会などで持ち寄るときにお持ちになれば 話が弾むのではないでしょうか。

ロゼワインが良く売れています！ 日本にも様々な国と地域から個性あるロゼが 輸入されるようになりました。 このロゼはブルゴーニュのワイン商シャントレーヴの 栗山朋子さんが造るしっかりとした色合いと果実味の 濃厚系ロゼ！クレレとも言います。 このワイン、他のワイナリーではやらない ちょっと変わった醸造法で造られています。 ブドウはブルゴーニュ、MARANGES や SANTENAY よりも西の標高が高い地域HAUTE COTES DE BEAUNEの ガメイとアリゴテから造られます。 ガメイとアリゴテって面白いでしょ！ そんなワイン見たことないし、 醸造法が面白いんです。 ボージョレーヌーヴォーで行う マセラシオンカルボニック（炭酸ガス浸漬法）の 応用、原始的方法と言えるでしょう。 醸造法は発酵中のアリゴテの果汁（もろみ）に ガメイを潰さないで全房ぶち込むという 前代未聞のやり方です。 潰していないガメイの果粒は発酵中のアリゴテ果汁の もろみの中の酵素によってジュクジュクになります。 ガメイの果粒の中で「細胞内発酵」が始まっ て無理に潰したり圧搾しなくても、果皮の色素が 果肉に浸透します。 そのうち果粒、果皮は自然に潰れて 渋みや雑味の少ない赤い果汁が出てきます。 ボージョレーヌーヴォーの醸造で行う マセラシオンカルボニックと同じ原理です。 アリゴテのアルコール発酵を利用して ガメイを潰したり、圧搾することなく 渋みや雑味を過度に抽出することなく フルーティーで赤い果汁を得る。 しかも、この地域のアリゴテは味わい深く ボディ感があり、ワインに骨格を与えます。 ブルゴーニュ地方の脇役のブドウですが それぞれの個性を上手く引き立てた 美味しいロゼワインです。 タコがアリゴテでカエルがガメイ、かな？ ワイン名のBLEU CERISEは「青いさくらんぼ」の意。 外観は輝くようなルビーレッドでグラスの淵に青、 紺色のニュアンスがある若々しいワインです。