今年も山梨県甲府市のドメーヌＱより日本一、 そしておそらく北半球一早い新酒ワインが届きました！ その名もヌーヌーボー！ ヌーボーより早いからヌーヌーボーです！ 　 完熟する前のデラウエア「青デラ」で仕込まれた 特別早い白ワインの新酒はリンゴ酸がたっぷり 含まれています。 完熟したブドウからできたワインとは酸の量が 全然違います。 上品な甘さと鮮烈な酸味のコントラストは 「他のワインでは味わえない個性的な味わい」です。 アルコール度数は７％ 味わいのイメージはドイツワインのリースリング ハルプトロッケン、オフドライのワインのような 爽やかな味わいです。 余韻も日本ワインとは思えないくらい長くて 驚きのあるワインです。 こういった完熟前のブドウを使ったワインって 外国では造っていないので、このワインの味わいは まさに日本ならでは！なのではないかと思います。 日本のワイン愛飲家だけでなく 海外のワイン愛飲家、評論家にも飲んでほしい 素晴らしいワインです！ 　 　 　

2年前にワイナリーで試飲させて頂いたときに 「これは将来ウマくなるだろう！」 と思ったお気に入りのワインです♪ キュヴェ三澤シャルドネは かつては勝沼町菱山のシャルドネで造られていましたが より涼しくブドウの生育期間が長い明野のシャルドネで 造られています。 （菱山のシャルドネはスパークリングワインSERENAになります） ブルゴーニュの伝統的なシャルドネの醸造法と同様に 228Ｌの木樽で発酵、熟成させます。 シャルドネは世界中で造られていますが カリフォルニアや南オーストラリアよりも 明らかにブルゴーニュに近い、引き締まった味わいです。 クリーミーでオイリーなテクスチャでありながら 重すぎず、日本のシャルドネならではの品位を感じる ワインです。 新ヴィンテージがそろそろ、（かなり高くなって） リリースされますのでもしよろしければ 最後の1本をどうぞ！

DECANTER WORLD WINE AWARD にて アジアのワイン初のPLATINUM TROPHYを獲得したこともある 日本を、世界を代表する銘酒です。 標高700ｍ、山梨県北杜市明野町の三澤農園 自家栽培のシャルドネ100％。 シャンパーニュ同様に垂直式プレス機で全房圧搾。 数年使用したフレンチオークでアルコール発酵。 Dosageは非公表ですがEXTRA BRUT 瓶内2次発酵後、瓶内熟成60か月 Degorgement 2022年4月 醸造責任者の三澤彩奈氏曰く 手作業のDegorgementひとつひとつで味が変わるので 非常に難しい、高度な技術のいる工程。 誰にでも出来るものではない、とのこと。 味わいの第一印象は甘くクリーミーな香り、 シャルドネの特徴的なパイナップル、リンゴのニュアンス。 非常に細かな泡、しっかりとしたガス圧。 本当に純粋なシャルドネの雫を飲んでいるかのような 清涼感のある味わい。塩味、酸味は柔らかく 雑味、嫌味が無い。 何杯でも飲みたい、本当に美味しい泡です。 財布が許すなら何本でも飲みたいです。

日本で造られたとは思えない香ばしく 豊かな風味たっぷりのシャルドネ100％の ヴィンテージスパークリングワインです。 柑橘、あんず、ブリオッシュ、バターの 食欲をそそるような香り、しっかりと きれいな泡立ち。 醸造所に隣接する樹齢の高い最良のシャルドネ100％ タケダワイナリーが良いヴィンテージにだけ 仕込む秘蔵の限定酒です。