GINやTEQUILAなどのプレミアム蒸留酒の需要が 世界的に伸びています。 アランデュカスが自らのレストランでお客様に 楽しんで頂くために選んだのは「焼酎」でした。 しかも、ただの焼酎ではない！ 日本酒の香気成分をたっぷりと含んだ酒粕で造った 「粕とり焼酎」に注目しました。 日本酒の副産物である「酒粕」と水、酵母でもろみを造り 単式蒸留器で1回蒸留します。37度の原酒です。 その焼酎を七賢の蔵元の地元にあるサントリーウイスキー 白州蒸留所から分けてもらった「白州を寝かせた後の バーボン樽」で約半年、フィニッシュさせて瓶詰めされました。 名称にSUSTAINABLE SPIRITとあるように 循環型の農業に対応しています。 蒸留後の焼酎粕は地元の牛の餌になり、牛糞は酒米の 田んぼの肥料になります。 蒸留酒だけど独特の甘味、ねっとりとしたクリーミーな テクスチャがあるのは酒粕で造られた蒸留酒ならでは なのではないか、と思います。 ウイスキー樽由来のチョコレートのような香ばしさと 甘やかな粕取り焼酎の絶妙な味わいをご賞味ください。 ガトーショコラ、ナッツや栗を使ったお菓子 フィナンシエなど焼き菓子といかがでしょうか。

カリブ海に浮かぶイギリス連邦の島国 セントルシアのサトウキビの搾り汁で造られる アグリコールラムです。 この蒸留所は2007年に貯蔵庫が火災に見舞われましたが その際に貯蔵庫から、様々なところに避難させて 忘れられていた樽、つまり通常よりも熟成が長くなった 樽のラムです。 バーボン樽で長期熟成させた複数の樽のラムを さらにアメリカンオークの新樽で5年熟成させました。 柔らかい口当たり、複雑で深みのある風味は 長期熟成したラムならではのリッチな味わいです。 おすすめです！

樽熟成させていないホワイトラムの中でも 最上級品のものの一つです。 カリブ海のフランス領マルティニーク島の サトウキビの搾り汁だけを使った ホワイトアグリコールラムの原酒53.4%です。 通常のラムのもろみよりも低温でゆっくりと 発酵させる「吟醸酒のような丁寧な醸造」で 豊かな味と香りを引き立てた限定品です。

やむを得ず外出を控えなくてはいけない。 そんな夜にはブランデーが必要だ！

　7世代に渡りこの地域で農業を営むミシェル・ユアールの ヴィンテージカルヴァドスです。 　ヴィンテージ表記するにふさわしい味わいの熟成酒を厳選して 瓶詰めしました。甘く複雑な香りと滑らかな舌触りを楽しめる カルヴァドスの逸品です。 　カルヴァドスの生産者の中でも有機栽培に早くから取り組む 先駆者です。