2008年のシャンパーニュは様々なワイン専門誌の ヴィンテージチャートで素晴らしい評価なので 地下セラーでしばらく寝かせてみよう、と思い 取っておきました。 有名なシャンパーニュメゾンでも一度リリースしてから 数年後に再び2008年をリリースしているところが ありますね。もの凄い高価格で！ 春先から夏にかけて例年より涼しく、曇天が続いた年で ぶどうはゆっくりと成熟しました。 ですが収穫の1か月ほど前から晩秋まで晴天が続き 理想的な量の酸を保ちながらしっかりと完熟しました。 近年の温暖化した年とはひと味違う 貴重なクラシックヴィンテージになりました。 リリース仕立ての物とは一味違う深みと 複雑さが楽しめます。 ピノノワールが多めでイエローゴールド、 オレンジがかったニュアンス。 アンズやブリオッシュなどの焼き菓子の甘く 香ばしい香り、なめらかな口当たり。 大きめのグラスでゆっくりとお召し上がりください。 ポルロジェ自家所有の特級畑と1級のピノノワール60％ シャルドネ40％、ブドウの出来が良い年で味わい深く、 熟成が楽しみです。 本当に出来の良い年にだけ少量出荷されます。

現行ヴィンテージよりも古い2015年は 当店の地下セラーで寝かせておいたものです。 POL ROGERの地下で最低７年以上寝かせてから出荷される シャルドネ100％のブランドブラン。 シャンパーニュでも最高級の特級シャルドネを使い、 味わい深くきれいな仕上がりです。 しっかりとしたボディ感と鮮烈な酸、 長い余韻があってコスパの良いヴィンテージ シャンパーニュです。 良いシャルドネの円熟味を増した味わい をお楽しみください。

１９９６年！ 当店の地下でゆっくりと寝かせた物です。 エグリウーリエの熟成のポテンシャルを 感じられる古酒です。 Ambonnay周辺の特級ピノノワールと少量のシャルドネを、 昔ながらのバスケットプレスで搾汁。 ブルゴーニュのワイナリー同様に小樽で発酵熟成。 深みと複雑さ。濃厚さ。適度な酸。 最もフルボディのシャンパンと言われています。

力強い辛口のシャンパンが好みだった チャーチル元英国首相のために造られた特別なヴィンテージシャンパン。 本当にブドウの出来が良い年にだけ造られます。 ブレンド割合は門外不出らしいですが、 以前セラーマスターに尋ねたら 「ほぼブランドノワール」とのことでしたので ピノノワールが90％くらいなのではないでしょうか。 若いヴィンテージを試飲したことがありますが、香りは 閉じていて全く甘いニュアンスや香ばしさがありませんでした。 ズドンと重い味わいです。 これが熟成すると、おそらくブルゴーニュの特級のピノノワールに似た 甘く濃厚なコク、深い味わいがでてくるのではと推測されます。 1996年！ 良いですね！個人的に欲しいです。 冷やし過ぎず、赤ワインと同じくらいの温度で ブルゴーニュ用の大きめのグラスでゆっくりと 香りを引き出しながら飲むのがおすすめです。 ☆ポルロジェのご紹介☆ シャンパーニュの商業の中心地エペルネイ(Epernay)で 代々家族経営を続けるシャンパンメゾンです。 ポルロジェは大規模メーカーと思われている方も いらっしゃいますが、年間生産量は最大手メーカーの 1/20で、ブドウも自家栽培の畑を広く所有しており、 栽培から醸造までに細心の注意を払ってシャンパン 造りをしています。 全てのワインはステンレスタンクで発酵、熟成させて ブドウ本来の味わいと香りを大切にしています。 地下セラーはエペルネイで最も深く、そこでゆっくりと 熟成させて、澱引きは全て職人が手作業で行います。 英国王室御用達にして、美食家チャーチル元英国首相の お気に入りのシャンパンで、世界中のファインダイニングで 愛飲されています。 「気品と優美」を哲学とし、奇をてらわない シャンパーニュの王道を行くメゾンです。

＜当サイト限定販売＞ ブドウの出来が本当に良かった年にしか造られない ヴィンテージシャンパンのマグナムボトル（1.5Ｌ）！ しかも1995年はシャンパーニュにとって20世紀を 代表するグレートヴィンテージです。 自家栽培のブドウ畑より、ピノノワール60％ シャルドネ40％のブレンド比率で造られます。 モンターニュドランス、コートデブランの20の 特級畑と1級畑からのブドウを使用します。 熟成したシャンパンでしか味わえないドライフルーツの ような甘み、焼き菓子、バターのようなリッチな香り。 ガス圧はやわらかく、旨味と酸味が絡み複雑な 味わいです。 冷やし過ぎず、赤ワインと同じくらいの温度で ブルゴーニュ用の大きめのグラスでゆっくりと 香りを引き出しながら飲むのがおすすめです。 英国王室御用達、シャンパーニュ地方の商業の中心地 エペルネイ（Epernay）で代々家族経営を続けるシャンパンメゾンです。 ☆ポルロジェのご紹介☆ シャンパーニュの商業の中心地エペルネイ(Epernay)で 代々家族経営を続けるシャンパンメゾンです。 ポルロジェは大規模メーカーと思われている方も いらっしゃいますが、年間生産量は最大手メーカーの 1/20で、ブドウも自家栽培の畑を広く所有しており、 栽培から醸造までに細心の注意を払ってシャンパン 造りをしています。 全てのワインはステンレスタンクで発酵、熟成させて ブドウ本来の味わいと香りを大切にしています。 地下セラーはエペルネイで最も深く、そこでゆっくりと 熟成させて、澱引きは全て職人が手作業で行います。 英国王室御用達にして、美食家チャーチル元英国首相の お気に入りのシャンパンで、世界中のファインダイニングで 愛飲されています。 「気品と優美」を哲学とし、奇をてらわない シャンパーニュの王道を行くメゾンです。

Degorgement , Juillet 2023 （2023年7月） 恐ろしいことに毎年蔵出し価格が上がっていて 今年もやはり2万円ほど値上がりしました。 もう誰にも止められません。 所有する特級畑の中でも特に樹齢の高い 1946年、1947年植樹 Ambonnay村の特級畑"LES CRAYERES"の ピノノワール100％ 全房圧搾後、ドミニクローランの新樽で アルコール発酵。改めて新樽に移して熟成させる 新樽200％方式。 2015年と2016年のワインを約半分ずつブレンド。 無濾過、無清澄 Dosage 2g/L EXTRA BRUT 瓶内2次発酵後、瓶内熟成72か月 オレンジ色に輝く妖艶なシャンパーニュは 濃厚、複雑にして気品のある味わい。 世界で最も評価の高いシャンパーニュの一つです。

DEG. juillet 2023 特級畑のピノノワールを主体に使った、濃厚で力強いフルボディのシャンパンです。 世界の一流レストランで必ずオンリストされている、ピノノワール系ブリュットの代名詞！

シャンパーニュ地方のシャルドネの聖地OGER村に 居を構え所有する8haの畑すべてが特級のシャルドネという 「シャルドネのスペシャリスト」の限定シャンパーニュです。 ぶどうの出来の良い年にオジェ村の樹齢75年以上の シャルドネからわずか720本、2樽分だけ仕込まれています。 LOU DUMONT の仲田晃司さんと仲が良く、 醸造談義を良くする間柄で、このシャルドネの仕込みに 使われているのは仲田さんがムルソーを発酵、熟成させた 後の樽を譲り受け使っています。 樽熟成期間は12か月。 Dosages 0 g , 無濾過、無清澄 シャルドネ100％のシャンパーニュの 熟成した時の香ばしさ、凛とした冴えた後味、 長い余韻は一度飲んだらハマります。 SALONが手出しの出来ない価格になってしまった今（泣） 色々なグランクリュシャルドネ100％の、 熟成して美味しくなりそうなものを探しています。 この価格で、この味わいならばお買い得だと思います。 もうしばらく熟成させてみてください！ *このHenry de Vaugencyは製造部門と販売部門の 会社を分割登記したため、NM (Negociant Manipulant)と表記 されていますが、栽培から醸造、熟成まで一貫して行っているので RM(Recoltant Manipulant)と同様です。

現行2016年ヴィンテージですが 当店で少しだけストックしてある2015年です。 リリース仕立ての物とは一味違う深みと 複雑さが楽しめます。 ピノノワールが多めでイエローゴールド、 オレンジがかったニュアンス。 アンズやブリオッシュなどの焼き菓子の甘く 香ばしい香り、なめらかな口当たり。 大きめのグラスでゆっくりとお召し上がりください。 ポルロジェ自家所有の特級畑と1級のピノノワール60％ シャルドネ40％、ブドウの出来が良い年で味わい深く、 熟成が楽しみです。 本当に出来の良い年にだけ少量出荷されます。

シャンパンと言えば辛口のBRUTが一般的ですが、 果物のようなジューシーで爽やかな甘味が特徴的なDEMI-SEC （ドゥミセック）も知る人ぞ知る美酒です。 造っているメーカーが少なく、生産量も極僅かなので あまりお目にかかりませんが、意外とファンが多くて 弊店にも遠くから足を運んで買って行かれる方がいらっしゃる くらい一度飲んだら病みつきになる美味しさです！ 甘みがある、と言ってもシャンパーニュらしい酸味と炭酸の バランスが良くてとても切れ味の良いさわやかな味わいです。 先日、我が家ではフォワグラのテリーヌを赤坂のフランス料理店 「シュマン　Chemins」でテイクアウトして、この シャンパーニュと合わせました。 フォワグラには辛口よりも、ちょっと甘味のあるふくよかな ワインが良く合います！ ☆ポルロジェのご紹介☆ シャンパーニュの商業の中心地エペルネイ(Epernay)で 代々家族経営を続けるシャンパンメゾンです。 ポルロジェは大規模メーカーと思われている方も いらっしゃいますが、年間生産量は最大手メーカーの 1/20で、ブドウも自家栽培の畑を広く所有しており、 栽培から醸造までに細心の注意を払ってシャンパン 造りをしています。 全てのワインはステンレスタンクで発酵、熟成させて ブドウ本来の味わいと香りを大切にしています。 地下セラーはエペルネイで最も深く、そこでゆっくりと 熟成させて、澱引きは全て職人が手作業で行います。 英国王室御用達にして、美食家チャーチル元英国首相の お気に入りのシャンパンで、世界中のファインダイニングで 愛飲されています。 「気品と優美」を哲学とし、奇をてらわない シャンパーニュの王道を行くメゾンです。

ドメーヌのあるアンボネイよりもパリ方面にある、シャトー・ティエリーという地域のシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエをブレンド。 エグリウーリエ伝統のバスケットプレス、樽発酵、樽熟成。 無濾過、無清澄、瓶内二次発酵３６か月。

DECANTER WORLD WINE AWARD にて アジアのワイン初のPLATINUM TROPHYを獲得したこともある 日本を、世界を代表する銘酒です。 標高700ｍ、山梨県北杜市明野町の三澤農園 自家栽培のシャルドネ100％。 シャンパーニュ同様に垂直式プレス機で全房圧搾。 数年使用したフレンチオークでアルコール発酵。 Dosageは非公表ですがEXTRA BRUT 瓶内2次発酵後、瓶内熟成60か月 Degorgement 2022年4月 醸造責任者の三澤彩奈氏曰く 手作業のDegorgementひとつひとつで味が変わるので 非常に難しい、高度な技術のいる工程。 誰にでも出来るものではない、とのこと。 味わいの第一印象は甘くクリーミーな香り、 シャルドネの特徴的なパイナップル、リンゴのニュアンス。 非常に細かな泡、しっかりとしたガス圧。 本当に純粋なシャルドネの雫を飲んでいるかのような 清涼感のある味わい。塩味、酸味は柔らかく 雑味、嫌味が無い。 何杯でも飲みたい、本当に美味しい泡です。 財布が許すなら何本でも飲みたいです。

日本で造られたとは思えない香ばしく 豊かな風味たっぷりのシャルドネ100％の ヴィンテージスパークリングワインです。 柑橘、あんず、ブリオッシュ、バターの 食欲をそそるような香り、しっかりと きれいな泡立ち。 醸造所に隣接する樹齢の高い最良のシャルドネ100％ タケダワイナリーが良いヴィンテージにだけ 仕込む秘蔵の限定酒です。

EXTRA-BRUT , Dosage 1.6g ,Degorgement 2021.03.08 Avize , Cramant ,Cuis村のChardonnay 100% きめ細かな泡立ち、柑橘の若々しい香り、塩気、 石灰由来の香ばしさ。甘い香りは少なめ。 非常に酸の効いた、引き締まった味わいが爽快です。 フレッシュでクールな味と香りのシャンパーニュですが 個人的には、少し寝かせて花梨のジャムやブリオッシュの 甘いニュアンスを引き出してから飲むのもおすすめです。

Degorgement , Juillet 2002 （2002年7月） シャンパン好きの中には、ドサージュが少なくて デゴルジュマンから時間が経っていない 若くて硬いシャンパンが良いシャンパンだ、 という方もいらっしゃいますが、 エグリウーリエのブランドノワールが 古酒になったときの深く、複雑な味わいは 唯一無二で、こんな美味しさのシャンパンもあるのか！ と驚きます。 高級なブルゴーニュのピノノワールが 熟成した時の風味、甘みも感じます。 所有する特級畑の中でも特に樹齢の高い 1946年、1947年植樹 Ambonnay村の特級畑"LES CRAYERES"の ピノノワール100％ 全房圧搾後、ドミニクローランの新樽で アルコール発酵。改めて新樽に移して熟成させる 新樽200％方式。 瓶内2次発酵後、瓶内熟成48か月

シャンパーニュ、Cote des Blancs の雄 Pascal Agrapartの フラッグシップとなる2015ヴィンテージのブランドブラン、 Extra Brut .　Dosage 3g , Date de Degorgement 2021年8月 Avize村のBionnes,Clamant村のChamp Boutonという二つの 特級畑の樹齢の高いシャルドネ100％。 50％小樽発酵、50％ステンレスタンク発酵 無濾過。 硬く鋭いミネラル感、薫り高く何とも言えない幸せな気分に なれるシャンパーニュです。 デゴルジュマンから早い時期に飲んだ方が良いというのが 最近の流行りのようですが、熟成させて甘さ、複雑さを 引き出すのも良いと思います。

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ GEVREY CHAMBERTIN "CLOS PRIEUR" 2015 DOMAINE FREDERIC ESMONIN 1本 　 BOURGOGNE ROUGE 2018 　1本 DOMAINE GEORGES ROUMIER CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE 1ER CRU　2016 DOMAINE GAGNARD DELAGRANGE 1本 WILLAMETTE VALLEY , OREGON PINOT NOIR " L'ENSEMBLE" 2021 NICOLAS JAY 1本 EGRY-OURIET "TRADITION" EXTRA BRUT　1本 *PINOT NOIRだけでなく、CHARDONNAYも 　少量ブレンドされています。 ALSACE ROUGE " ST HIPPOLYTE " 2019 1本 DOMAINE MARCEL DEISS 　飲み頃の物から、少し寝かせる価値のあるものまで 　おすすめのピノノワールを6本セットにしました。 　是非この機会に御賞味下さい。 　

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ CHAMPAGNE DOM PERIGNON 2010 1本 　 　PULIGNY MONTRACHET 2015 　1本 　DOMAINE LEFLAIVE VOLNAY 1ERCRU CAILLERETS 2018　1本 DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE 　

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ CHAMPAGNE POL ROGER BLANC DE BLANCS VINTAGE 2015 1本 　 　MEURSAULT "TESSONS" 2015 　1本 　DOMAINE PIERRES MOREY BOURGOGNE BLANC 2015 1本 DOMAINE LEFLAIVE CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU " LA ROMANEE" 2018 1本 DOMAINE FONTAINE GAGNARD BOURGOGNE BLANC 2020 1本 DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE CHARDONNAY 2021 1本 FUNKY CHATEAU 　飲み頃の物から、少し寝かせる価値のあるものまで 　おすすめのシャルドネを6本セットにしました。 　是非この機会に御賞味下さい。