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ALAIN DUCASSE " SUSTAINABLE SPIRIT 37% VOL.- SHOCHU MADE FROM SUBPRODUCT OF SAKE MAKING " SHICHI-KEN , YAMANASHI

¥3,300 税込

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GINやTEQUILAなどのプレミアム蒸留酒の需要が
世界的に伸びています。

アランデュカスが自らのレストランでお客様に
楽しんで頂くために選んだのは「焼酎」でした。

しかも、ただの焼酎ではない！
日本酒の香気成分をたっぷりと含んだ酒粕で造った
「粕とり焼酎」に注目しました。

日本酒の副産物である「酒粕」と水、酵母でもろみを造り
単式蒸留器で1回蒸留します。37度の原酒です。

その焼酎を七賢の蔵元の地元にあるサントリーウイスキー
白州蒸留所から分けてもらった「白州を寝かせた後の
バーボン樽」で約半年、フィニッシュさせて瓶詰めされました。

名称にSUSTAINABLE SPIRITとあるように
循環型の農業に対応しています。
蒸留後の焼酎粕は地元の牛の餌になり、牛糞は酒米の
田んぼの肥料になります。

蒸留酒だけど独特の甘味、ねっとりとしたクリーミーな
テクスチャがあるのは酒粕で造られた蒸留酒ならでは
なのではないか、と思います。

ウイスキー樽由来のチョコレートのような香ばしさと
甘やかな粕取り焼酎の絶妙な味わいをご賞味ください。

ガトーショコラ、ナッツや栗を使ったお菓子
フィナンシエなど焼き菓子といかがでしょうか。