力強い辛口のシャンパンが好みだった チャーチル元英国首相のために造られた特別なヴィンテージシャンパン。 本当にブドウの出来が良い年にだけ造られます。 ブレンド割合は門外不出らしいですが、 以前セラーマスターに尋ねたら 「ほぼブランドノワール」とのことでしたので ピノノワールが90％くらいなのではないでしょうか。 若いヴィンテージを試飲したことがありますが、香りは 閉じていて全く甘いニュアンスや香ばしさがありませんでした。 ズドンと重い味わいです。 これが熟成すると、おそらくブルゴーニュの特級のピノノワールに似た 甘く濃厚なコク、深い味わいがでてくるのではと推測されます。 1996年！ 良いですね！個人的に欲しいです。 冷やし過ぎず、赤ワインと同じくらいの温度で ブルゴーニュ用の大きめのグラスでゆっくりと 香りを引き出しながら飲むのがおすすめです。 ☆ポルロジェのご紹介☆ シャンパーニュの商業の中心地エペルネイ(Epernay)で 代々家族経営を続けるシャンパンメゾンです。 ポルロジェは大規模メーカーと思われている方も いらっしゃいますが、年間生産量は最大手メーカーの 1/20で、ブドウも自家栽培の畑を広く所有しており、 栽培から醸造までに細心の注意を払ってシャンパン 造りをしています。 全てのワインはステンレスタンクで発酵、熟成させて ブドウ本来の味わいと香りを大切にしています。 地下セラーはエペルネイで最も深く、そこでゆっくりと 熟成させて、澱引きは全て職人が手作業で行います。 英国王室御用達にして、美食家チャーチル元英国首相の お気に入りのシャンパンで、世界中のファインダイニングで 愛飲されています。 「気品と優美」を哲学とし、奇をてらわない シャンパーニュの王道を行くメゾンです。

　ムーリーヌと同じ畑「コートブロンド」のシラーとヴィオニエ。 　しなやかにして芳醇。

　昔、パリの老舗酒屋Cave Auge カーヴオジェで 　店主のマルク・シバールに「僕はシラーが好きなんだけど 　おすすめはあるか？」と尋ねたら 　Thierry Allemandが良いとすすめられた。 　ナチュラルワインが流行るずっと前から伝統的製法と 　有機栽培を続けてきた象徴的ワイナリー。 　コルナスは北部ローヌの輝く宝石のような 　コートロティやエルミタージュの影で 　濃密なブドウの味わいが伝わってくる銘酒が出来る。 　もちろん、若いうちは固く渋い！ 　これが熟成して驚くような甘美な香りと滑らかな 　舌触り、ドライフルーツ、スパイスのニュアンスが 　出てくる。 　レストランで飲みたい特別なワインです。

ブルゴーニュのワイナリーを1か月ほどかけて廻ったことがあるのですが ラモネのワインほど熟成させてみたい、と思ったものはありませんでした。 若いワインを試飲させてもらっても「閉じた状態」で 全く香りが立たず、土壌由来のミネラル（塩辛さ？）があり 別格に固いワインだったのです。 でもドメーヌラモネを訪問出来て本当に良かったです。 当主のノエル・ラモネが付きっ切りで試飲に付き合ってくれます。 凄いですよ、モンラッシェも飲ませてくれるんですから！！！ でもなかなかアポの取れないワイナリーで、 たまたま僕らが行くタイミングで、あるベルギーのレストランの 人達も一緒だったのでうまく折り合いがついて 潜り込めたのです。 いずれにせよ、幻のブルゴーニュのうちのひとつ だと思います。

ボルドーの白はグレープフルーツのような ソーヴィニヨンブランの爽快なワインが多いのですが、 それらとは全く異なる完熟したセミヨンを多く使った 「こんな白ワインがあるのか！？」 という驚きのある銘酒です。 長年培ってきた樹齢の高いセミヨンは収穫量が少なく個性的、 他のワイナリーでは出来ない唯一無二の味わい。 ブドウの味わいのいっぱい詰まった極上の雫になります。 荘厳なシャトーの地下にある醸造所の中は驚くほど清潔です。 最新鋭の風船式圧搾機でストレスをかけすぎることなく やさしく、ゆっくりと搾ります。 果汁は新樽の中でアルコール発酵させます。 新樽は樽の香りが付きすぎて下品だ、 という人がいますが、樽で発酵させることこそが伝統的な ワイン製法であり、新しい清潔な樽で発酵、熟成させるということは 本当に良いワインを造るための最高の方法として、木材しか マテリアルが無かった昔から行われてきたことであり、 伝統的でナチュラルなワイン醸造法である としか言いようが無いので、ナチュラルワインがどうこう 言っている人に飲んで頂きたいです。

　コートロティの中のコートロティ。 　フランスを代表する銘酒の一つです。 　樹齢70年以上のシラー89％とヴィオニエ11％ 　近代のムーリーヌはステンレスタンク発酵100％、 　新樽100％で40か月熟成。 　果実味にあふれ、上品なミネラル感、酸、渋みの 　バランスよく気品があります。 　凝縮感と余韻の長さがありながらエレガントなのは 　ブルゴーニュのグランクリュに共通する美味しさ！ 　20年以上は熟成させたい！

ディディエ・ダグノーの代名詞的ワインです。 樹齢８０年以上のソーヴィニヨンブラン。大きなシレックス（火打石）が土壌深くまで埋まった特別な畑！ 濃厚で力強く鋭い！熟成させる価値のある、別格の辛口白ワイン。 ※プイィフュメから抜けました。

この地域のワインの美味しさを世に広めた銘醸蔵の最高級酒。 パプのムールヴェードルの品質の高さをいち早く見抜き、主要品種として用いました。 よく熟した遅摘みのムールヴェードルを多くブレンドした濃厚で深い味わい！ 本当にブドウの出来の良い年にだけ造られるスペシャルキューヴェ。 パーカーポイント１００点満点！！

ブルゴーニュブランですが、ピュリニーモンラッシェ村の ドメーヌルフレーヴの建屋に隣接する畑など。 他のワイナリーのピュリニーヴィラージュよりも品質は高く （価格も高い！）毎年発売になるとすぐになくなるワイン。 2009年が地下にありました！ トロっとした口当たり、香ばしいミネラル感、酸、 余韻は熟成した上質のシャルドネならではです。

今は存在しないワイナリーです。 100haほどのポムロールの畑の中でもペトリュスや　 ラフルールなど5つほどのワイナリーが独占する 丘の上の畑を持っていました。 同じボルドーでもメドックのワインは熟成すると ポートワインのような甘美なタイプになります。 ポムロールはその甘さに畑の鉄分由来の血、鉄など 複雑な要素が絡んだブルゴーニュの上級クラスのような 深みが加わります。

近年のブルゴーニュの中ではトップクラスの出来栄えで 評価の高い2015年。しかも、物凄い価格高騰の波に飲み込まれる チョイ手前、2015年は手が出せる価格のブルゴーニュの 最後のヴィンテージかも？？？ Puligny Montachet Village ですが、1級に準ずる畑で長年有機栽培された シャルドネ100％。他のワイナリーの1級を超える品質と評価されています。 Cellar worthyな1本。

Ambonnay周辺の特級ピノノワールと少量のシャルドネを、昔ながらのバスケットプレスで搾汁。ブルゴーニュのワイナリー同様に小樽で発酵熟成。 深みと複雑さ。濃厚さ。適度な酸。 最もフルボディのシャンパンと言われています。

シャトーラトゥールの第3のワインとして少量造られています。 シャトーラトゥールやレフォールドラトゥールに選ばれなかったワイン、 このポイヤック用の畑のブドウから出来るワインのブレンド。 メルロの割合が50％程と多め、他カベルネソーヴィニヨンなど。 第3のワインとは言え、ポイヤックの一流のワインの一つで 熟成が必要とされるワインです。 特別なひと時に、鹿や鴨など赤身、血のある肉料理と いかがでしょうか？

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ GEVREY CHAMBERTIN "CLOS PRIEUR" 2015 DOMAINE FREDERIC ESMONIN 1本 　 BOURGOGNE ROUGE 2018 　1本 DOMAINE GEORGES ROUMIER CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE 1ER CRU　2016 DOMAINE GAGNARD DELAGRANGE 1本 WILLAMETTE VALLEY , OREGON PINOT NOIR " L'ENSEMBLE" 2021 NICOLAS JAY 1本 EGRY-OURIET "TRADITION" EXTRA BRUT　1本 *PINOT NOIRだけでなく、CHARDONNAYも 　少量ブレンドされています。 ALSACE ROUGE " ST HIPPOLYTE " 2019 1本 DOMAINE MARCEL DEISS 　飲み頃の物から、少し寝かせる価値のあるものまで 　おすすめのピノノワールを6本セットにしました。 　是非この機会に御賞味下さい。 　

ブルゴーニュワインの中のブルゴーニュワインと言っても 過言ではない、名門ワイナリーの銘酒です。 ブルゴーニュワインだけでなく、フランス各地で伝統的に 造られてきたワインや農作物の品質や価値を守るための法律作りに 関わり、フィロキセラ禍後のブドウ畑の復興に尽力してきた マルキ（侯爵家）が200年に渡り守り続けてきた伝統ある畑の ピノノワールから造られるワインです。 このヴォルネイは1級畑PITURESとMITANSを主体に その他の1級畑の樹齢の若い樹のぶどうから造られたワインの ブレンドです。 PITURESはVOLNAYの特級とも言うべき象徴的な畑 "CLOS DES DUCS"に隣接する急斜面で標高の高い畑。 MITANSはVOLNAY村の中腹、1級畑CHAMPANSの 北側、POMMARDに向かう途中にあります。 二つの性格の異なるVOLNAY1級をブレンドした VOLNAYを象徴するワインです。 先日、試飲会でマルキダンジェルヴィルのワインを 色々試飲しましたが、色は淡いのですが骨格がしっかり、 タンニンも余韻もしっかりとしていて、複雑なところが イタリアのバローロに似ているな！と思いました。 伝統的な木桶仕込み、ブドウ本来の味わいを生かした ブルゴーニュの銘酒をご賞味ください！

　数ある日本ワインの中でもしっかりと産地の風土、個性を 感じられるdomaine tetta のワイン2本とジュース1本を セットにしました。 　CHARDONNAY BARRIQUE 2020　1本 MUSCAT BAILEY A 2022 1本 　JUS DE RAISIN "PIONE" 2023 1本 ワイナリーのある岡山県新見市は鳥取県との県境 中国山地の真ん中、標高が高く冷涼な地域です。 石灰岩の採掘場があることから、この地域は ワイン用のブドウ栽培に必要なミネラルあふれる 石灰質土壌であることがわかります。 ブドウ栽培の歴史は意外と長く、30年ほど前から 第三セクターの農業法人が食用やワイン用として マスカットベーリーＡやピオーネ、安芸クイーンを育ててきました。 廃業予定だった農業法人からブドウ畑を引き受けた domaine tettaが試行錯誤しながら、日本を代表する ワイナリーを目指して挑戦し続けています。 シャルドネはブルゴーニュよりもスイスに近い ジュラ地方のミネラル感、塩味の効いた引き締まった スタイル。樽の風味も良くなじんでいます。 樹齢の高いマスカットベーリーＡは写真にありますが 黒い真珠のように深い色合い、小粒で果皮が厚く 深い味わいがにじみ出てきます。 収穫時期も11月と非常に遅く、糖分がしっかりと乗った状態で 収穫されます。温暖な地域のＭＢＡとは異なる しっかり系の赤ワインです。 ピオーネのぶどうジュースは果肉までしっかりと 磨り潰して使っているのでドロっと濃厚！ スムージーのようなイメージです。 しっかりと甘いので氷を入れたり、ソーダ割も 美味しく楽しめます。

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ CHAMPAGNE DOM PERIGNON 2010 1本 　 　PULIGNY MONTRACHET 2015 　1本 　DOMAINE LEFLAIVE VOLNAY 1ERCRU CAILLERETS 2018　1本 DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE 　

2015年、まだまだ若々しさがあり更に熟成が楽しみな ワインです。ヴォーヌロマネ村のぶどう100％です。 やはり並みのブルゴーニュルージュよりも格上です。

　＜当サイト限定＞ ちょっと贅沢なワインをお特なセットにしました。 2月27日までの限定販売です！ 是非この機会にお求めください！！ ★セット内容★ CHAMPAGNE POL ROGER BLANC DE BLANCS VINTAGE 2015 1本 　 　MEURSAULT "TESSONS" 2015 　1本 　DOMAINE PIERRES MOREY BOURGOGNE BLANC 2015 1本 DOMAINE LEFLAIVE CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU " LA ROMANEE" 2018 1本 DOMAINE FONTAINE GAGNARD BOURGOGNE BLANC 2020 1本 DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE CHARDONNAY 2021 1本 FUNKY CHATEAU 　飲み頃の物から、少し寝かせる価値のあるものまで 　おすすめのシャルドネを6本セットにしました。 　是非この機会に御賞味下さい。 　

これから飲み頃、人気の2015年です。 若旦那アルノーモルテが造り始めた5つの畑のピノノワールを 畑ごとに醸造、ブレンドしたものです。 　以前よりも色は淡いものの、ブドウの果実味とそれ以外の 土壌由来のジュヴレイシャンベルタンでしか出せない味わいが、 特に熟成してから感じられます。

9月中旬、まだまだ蒸し暑いですが 夕焼け空も秋らしくなってきて、そろそろ赤ワインが 美味しい季節かな、と思っております。 これからの季節に是非飲んでいただきたいのは シラーです！俗にいう北ローヌのシラー！ 飲んでいただきたいので原価をあまり気にせず 送料無料でセットにしてしまいましたが、 何とかなると思います。 スイスのレマン湖から始まり、フランス中央にある リヨン市街地を流れ、地中海までフランスを縦断する大河 ローヌ川の渓谷、急斜面に這いつくばるように植えられた シラー La Syrahのワインの美味しさを知って頂きたいです。 私は当店の並びにあるお寺のご住職の弟さんがリヨンに 駐在していたご縁で、リヨンを中心にワイン産地を回った時に この北ローヌのシラーをたくさん飲ませて頂きました。 それまで、この地域のワインを日本で飲んだことはありませんでした。 日本ではまだまだ飲む機会が少ない、本当の美味しさを 味わったことの無い方が多いのではないでしょうか。 今回この地域を代表する素晴らしいワイナリーの 若々しいワインから、熟成した2008年の物まで4本を セットにしました。 今、ブルゴーニュのワインの価格が高騰していますが 生産地域が狭く、生産量の少ないこの北ローヌも 価格が高騰する傾向があります。 かなりリーズナブルな価格でご紹介していますので 是非一度ご賞味頂きたいです。 1) COTES DU RHONE 2019 DOMAINE JAMET 　コートデュローヌ2019　ドメーヌ　ジャメ 　北ローヌの7つの産地Septentorionaleの中で 　最北のCote Rotieに居を構える小規模で 　クラシックなワイナリーです。 　ローヌ川右岸、Ampuis村の標高が高く 　Cote Rotieの区画から若干外れた急峻な畑の 　シラー100％。ほぼコートロティ。 　木樽で12か月熟成。 　 2)SAINT JOSEPH "Pierres Seches" 2020 DOMAINE YVES CUILLERON　 サンジョゼフ　”ピエールセッシュ” 　ドメーヌ　イヴキュイロン 　サンジョゼフを中心にこの地域の良い畑を 　所有し、革新的な試みも行うリーダー的な 　ワイナリーです。ローヌ川右岸、コートロティ 　よりも南側の花こう岩、砂岩の急峻な畑。 3)SAINT JOSEPH "OFFERUS" 2021 JEAN-LOUIS CHAVE SELECTION 　サンジョゼフ　”オフェリュス” 　ジャンルイシャーヴ　セレクション 　フランスを代表する超名門ワイナリー 　ジャンルイシャーヴが買い付けたぶどうで 　醸すセレクションシリーズのワイン。 　肉厚でフルーティーで北ローヌのシラー 　独特の渋みは強すぎず、バランスの良い美酒。 4)CROZES HERMITAGE 2008 "DOMAINE DE THALABERT" PAUL JABOULET AINE 　クローズエルミタージュ2008 　”ドメーヌ　タラベール” 　ポールジャブレ　エネ 　ローヌ川左岸にそびえたつ「エルミタージュの丘」の 　山麓に広がる平野の中でも、特別良いブドウが穫れる 南西向き斜面、樹齢60～80年の古木の区画のシラー 　100％。 　クローズエルミタージュはとても広いので 　ワインもピンキリですが、これは別格！ 　とても重厚感があり複雑。甘くスパイシーな風味、 　長い余韻。ただただ旨い！