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CHATEAU HAUT-BRION Blanc 1999 Pessac Leognan 750ml

¥88,000 税込

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ボルドーの白はグレープフルーツのような
ソーヴィニヨンブランの爽快なワインが多いのですが、
それらとは全く異なる完熟したセミヨンを多く使った
「こんな白ワインがあるのか！？」
という驚きのある銘酒です。

長年培ってきた樹齢の高いセミヨンは収穫量が少なく個性的、
他のワイナリーでは出来ない唯一無二の味わい。
ブドウの味わいのいっぱい詰まった極上の雫になります。

荘厳なシャトーの地下にある醸造所の中は驚くほど清潔です。
最新鋭の風船式圧搾機でストレスをかけすぎることなく
やさしく、ゆっくりと搾ります。

果汁は新樽の中でアルコール発酵させます。

新樽は樽の香りが付きすぎて下品だ、
という人がいますが、樽で発酵させることこそが伝統的な
ワイン製法であり、新しい清潔な樽で発酵、熟成させるということは
本当に良いワインを造るための最高の方法として、木材しか
マテリアルが無かった昔から行われてきたことであり、
伝統的でナチュラルなワイン醸造法である
としか言いようが無いので、ナチュラルワインがどうこう
言っている人に飲んで頂きたいです。