ARBOIS SAVAGNIN OUILLE 2018 Domaine du PELICAN

SOLD OUT

昔、JURA地方のMontigny les Arsures村というところに
Jacques Pffuneyというおじさんのワイナリーがありました。
修行先の酒屋さんで輸入していたので馴染み深かったのですが
後継者がいませんでした。

しかし、Bourgogne Volnayの超名門Marquis D'Angervilleの
設立したDomaine du Pelicanによって畑は継承されています。

Savagninはジュラ地方特産の白ブドウで酸化熟成させた
シェリーのような風味、独特の渋みがあるものが多いですが
このサヴァニャンは酸化熟成を防ぐため、樽熟成中に
樽の中で目減りしたところに同じワインを注ぎ補う
*Ouillageウイヤージュをして、果実味とフレッシュさを
保ったタイプのワインです。

サヴァニャンってこんなに果実味豊かだったのか！？
と思えるくらい果物っぽいです。
干したアンズ、ハチミツの甘い香り、畑由来の
ミネラル感（塩っぽさ）の絶妙なバランスが
「酸化によるクセ」に邪魔されずに楽しめます。

開けて数日後も非常に美味しい！
プレステージシャンパーニュのような香ばしさと
複雑さも楽しめます。

ちなみにこのサヴァニャンの畑は前述のプフネイ氏の
物です。

*Ouillageは樽熟成させる赤、白ワイン共に通常行われる
工程ですが、酸化したワインが伝統的に造られている
JURA地方のサヴァニャンでは、逆に珍しい事なので
あえて表記されている。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。