THE GATE " CUVEE XAVIER THUIZAT " DAI-SHICHI KIMOTO JYUNMAI , FUKUSHIMA

XAVIER THUIZAT グザヴィエ　テュイザ
*パリの名門ホテル HOTEL DE CRILLON CHEF SOMMELIER
*２０２２ フランス最優秀ソムリエ
*フランス国家最優秀職人 MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
*SAKE SAMURAI

このお酒は「酒蔵目線で造られた、酒蔵が造りたいお酒」ではなく、
「レストランのテーブルの上にはどんなお酒があるべきか」という
飲み手の目線から、グザヴィエ・テュイザ　フランス最優秀ソムリエが
創造した日本酒です。

世界中の誰もが、レストランのテーブルの上で
SAKEの知識が無くても自然に楽しめ、かつ愛飲家も
満足させる「最高級ワインの奥深さ」を持つ味わいを
目指しました。

冷酒、冷や（常温）、ぬる燗
様々なグラス、酒器で様々な姿を見せます。

大七伝統の生酛づくりの様々な純米酒、
純米吟醸、純米大吟醸、熟成具合の異なる物を
ブレンドしました。

決して古臭い、ヒネた酒ではありません。

上品な酸味、穀物由来の香ばしさとスパイス感、
果物や花のニュアンス、ミネラル、塩気を感じる
ミディアムドライな後味、長い余韻。

この１本のお酒を冷たい前菜の時は1０℃くらいで
キリっと締めて、

食材の旨味をしっかりと感じる温かい前菜や魚料理なら、
赤ワインと同じくらいの15℃から20℃くらいで
味わいをほぐし、

肉料理なら50℃くらいでブルゴーニュ用の大きな
グラスに注ぎ、ゆっくりと温度を下げながら
燗冷ましになるまで楽しむのも良いかと思います。

昔、某料理評論家の方が大きなワイングラスに
燗酒を注ぎ、薄切りのトリュフを1枚浮かべて
楽しんでいましたが、そういった楽しみ方も
良いと思います。

米とトリュフは合います。
トリュフのリゾットがあるくらいですからね！

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。